Río Gallegos

17 de diciembre

Acerca de la conciencia histórica del guanaco

Días atrás un distinguido chozno de Juan Manuel de Rosas, que en el ejercicio de su magistratura supo perforar el corralito bancario, me revelaba su indignación por el reemplazo en el billete de 20 pesos de la imagen del prócer por la de un guanaco. 

Este cambio del retrato y otros elementos figurativos fue justificado por el BCRA desde la intención de “que la moneda nacional sea un punto de encuentro entre los argentinos y contribuya a la unión de los ciudadanos en la tarea de honrar a nuestro país, a nuestra fauna y a fortalecer el compromiso de todos con el medio ambiente, con la alegría y con la vida”. 

Bien que se lo pueda entender, animó a la autoridad monetaria la existencia de lo que desde hace tiempo algunos identifican como “grieta” y el propósito de su superación. Lamentablemente, a pocos días de reafirmarse la soberanía nacional desde la evocación de la “Vuelta de Obligado”, no hizo más que desatar cuestionamientos, que en las redes se multiplicaron con un  repudio en escala. Y no precisamente por el autóctono y simpático animal, respecto de cuya protección se desarrolla el debate público con suficiente impulso, hasta para reconocerle la titularidad de derechos como preocupación de la más avanzada jurisprudencia. 

La discusión apunta a la iconografía en torno a la mutación cultural y los valores centrales de la sociedad argentina en los tiempos que corren. Porque si de generar conciencia en favor a un ambiente sano se trata, no puede omitirse que, lejos de cualquier dinámica confrontativa, ha sostenido el papa Francisco que no hay dos crisis separadas, una ambiental y otra social, sino una sola y compleja crisis socio-ambiental (“Laudato si”, 139).

Quien no quiera negar este dualismo, debe reconocer que la democracia no parece extenderse en la misma medida que el capitalismo a lo largo del orbe, y que cuando el mercado potencia poderosos especuladores y consumidores no sólo va dejando de lado el factor humano y responde menos al interés colectivo, sino que agota las condiciones mismas de vida en el planeta.

Si las democracias se someten al yugo de un “financierismo” de conglomerados transnacionales que modelan sociedades excluyentes  y ponen en crisis la propia existencia del planeta, el destino nuestro –y también el del propio guanaco–  está perdido. Por ello los estados no pueden ser ni empleados ni rehenes de aquellos  núcleos  corporativos.

Estos poderes salvajes, al decir del genio de Ferrajoli,  demandan el desmontaje del aparato estatal y, con ello, la neutralización de su rama judicial, porque básicamente su independencia constituye un obstáculo a sus intereses. Siempre requerirán de un poder judicial sumiso, complaciente, domesticado, que les permita maniobrar sin el molesto estorbo de una judicatura que cumpla con su rol de control y fije su fundamento en la vigencia de los derechos humanos. Y en todo ello no hay una semiótica oculta. 

Se desconoce si el nuevo billete facilitará la economía, si conservará el valor algún tiempo más o si provocará “inclusión financiera” como expresan los motivos de las autoridades. El arte de la numismática en los próximos decenios y nuestra descendencia podrán dar fe de las ideas dominantes y de las vicisitudes históricas de un guanaco.                   

*  Por Alejandro W. Slokar. Profesor Titular UBA / UNLP.

La carne de guanaco es el producto gastronómico estrella para Santa Cruz

La carne de guanaco va en camino de convertirse en el producto gastronómico estrella para la Provincia de Santa Cruz. Se trata de una carne magra y muy noble que fuera recientemente autorizada para su caza y consumo. Su uso gastronómico permite preparaciones variadas y sabrosas como las ofrecidas para degustación por el chef Gastón Diez, de El Calafate. 

Los feriantes hicieron cola para conocer el sabor del guanaco en escabeche, en humeantes guisitos, bifes a la criolla y hamburguesas servidas en panes caseros. Igual éxito tuvo la propuesta del chef José Andrés Basualdo que con gran maestría preparó para todos los atentos langostinos con semillas y guacame (un alga) cubierta con culis de limón.

Mientras empresarios e informantes de los municipios turísticos atendían consultas de potenciales viajeros, dos espectáculos de artistas santacruceños pusieron ritmo y color a la jornada. Sandra Cabal realizó una espléndida interpretación de varios tangos clásicos y la Banda Tributo a los Beatles se consagró como el espectáculo que congregó más personas en el stand de Patagonia.

La delegación trabajó todo el día a pleno, mostrando las novedades de cada destino. Destacó el material de Los Antiguos con una propuesta para bajar folletería a través de códigos QR, abriendo el juego para que años venideras no se use tanto papel en estos eventos de promoción turística a público directo.

Santa Cruz avanza en la comercialización de carne de guanaco al resto del país

Ayer se concretó una reunión de la comisión provincial del Plan de Manejo Sustentable del Guanaco en el Consejo Agrario Provincial, en las instalaciones del Consejo Agrario Provincial. En esta oportunidad, la Gobernadora Alicia Kirchner participó del encuentro junto al presidente del CAP, Javier De Urquiza.

 Al término del encuentro, el presidente del CAP, Dr. Javier de Urquiza, indicó que permanentemente en dicha comisión (conformada por productores agropecuarios a través de la Federación de Sociedades Rurales, INTA, SENASA, la Dirección de Fauna, DIPA y funcionarios del Consejo Agrario Provincial) se va generando la línea de acción del Plan de Manejo que hasta el momento dio algunos resultados. En ese contexto, el funcionario sostuvo que el año pasado se concretó la esquila en silvestría, iniciativa que se repetirá nuevamente este fin de semana. “Vamos a realizar la misma experiencia en el establecimiento rural en la zona que está ubicada a 60 kilómetros de Río Gallegos, Moaique Chico”, explicó.

Al respecto, la Gobernadora Alicia Kirchner felicitó a los integrantes de la comisión “por el empuje, por la actividad sistematizada que están haciendo. Les pido que lo sigamos trabajando de esta manera, respetando la especie, cuidando la salud de los habitantes y quiero asegurar que tenga todos los controles porque lo que siempre ha asegurado a nosotros, es la calidad de la carne que tenía todos los controles del Senasa, de los organismos pertinentes, esto es fundamental”.

Por otra parte, De Urquiza subrayó que de manera paralela se comenzó con el aprovechamiento de la carne de guanaco. En primera instancia se concretó una pequeña prueba que significó un avance. “Este año esa iniciativa relacionada con el aprovechamiento de la carne creció de un modo importante. Por lo que estimamos que se terminaran faenando alrededor de 700 ejemplares, no sólo en Río Gallegos sino que también se habilitaron plantas en Caleta Olivia y Puerto Deseado. Es así que este producto de la carne con controles higiénicos sanitarios y de origen, puede llevar al consumo”, recalcó. Asimismo, puso de manifiesto que esta línea de trabajo en el marco del Plan Provincial de Manejo Sustentable del Guanaco, es muy interesante. “Todavía nos queda resolver otras cuestiones como el aprovechamiento de la piel porque se trata de un recurso de gran calidad. Aquellas personas de mayor edad saben de la calidad de los quillangos. Esa piel transformada en una prenda que tanto usaban los Tehuelches para abrigarse. Esta es una línea en la que aún hay que profundizar”, explicó.

Además de destacar los avances y logros concretados a través del plan, el presidente del CAP, anunció que después de dos años se permitió la salida de Santa Cruz del producto carne de guanaco al ámbito federal, lo que habitualmente se conoce como tránsito federal. Por tal motivo, De Urquiza expuso que previo a la obtención de tal permiso, se concretó una solicitud al Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación como así también ante otras carteras. “Ayer nos dieron a conocer la Resolución Nº711 de dicho ministerio, nos permite hacer una prueba piloto para la salida de la carne de guanaco para el resto del país de doscientos ejemplares”, recalcó. De igual modo, enfatizó que se trata de un paso muy importante porque lo estamos haciendo sobre el final de la temporada. “Esto nos permitirá dejar un camino abierto hacia el año que viene podamos hacer tránsito federal de carne de guanaco al resto del país”, agregó.

En cuanto a la presencia de la Gobernadora Alicia Kirchner, el titular del CAP, señaló que fue un gran respaldo al trabajo que lleva adelante la comisión, sobre todo porque mostró gran interés y participó en la reunión. “Siempre acompañó este trabajo en conjunto y nos pareció que su presencia ratificó todo el trabajo que se está haciendo que es para todos los santacruceños. Estamos dando una nueva alternativa productiva a Santa Cruz y rompiendo algunos mitos como que el guanaco es un enemigo de la producción o que le estamos haciendo daño a la especie como a veces piensan las personas que se dedican a la preservación de la especie”, finalizó.   

Soy como un guanaco

Estos días recorrió la agenda de los portales informativos una noticia de color para muchos, pero que para Bien al Sur resultó como un corchazo en el ojo, toda vez que ya expresáramos el cariño que une a este medio santacruceño con ese animalito silvestre tan típico de nuestro paisaje.

Todo comenzó cuando el economista Lucas Llach, promocionó a través de su twitter personal una convocatoria a una insólita prueba de atletismo que incluye la caza de guanacos. La metodología consiste en encerrar a una manada de guanacos en un área determinada y correrlos hasta que se mueran por agotamiento. La prueba tendría lugar en la Península de Valdes, en nuestra hermana provincia de Chubut.

El fundamento “teórico” de esta matanza cercana a la barbarie reside en llevar a la práctica una de las máximas de la dieta paleo (emulación de las costumbres alimenticias de los cazadores-recolectores de la era paleolítica) que establece que: los humanos poseen mayor resistencia que los animales de sangre caliente puesto que para poder cazar con sus propias manos, el cuerpo del hombre evolucionó hasta convertirse en una máquina capaz de correr durante horas venciendo la resistencia de su presa, a la que termina agarrando una vez que no pueda soportar más la persecución sostenida.

Afortunadamente, las autoridades de la provincia de Chubut, ONG´s y los científicos del CONICET integrantes del Grupo de Especialistas en Camélidos Sudamericanos, desplegaron un dinámico dispositivo para evitar esta atrocidad.

Pero… ¿quién es Lucas Llach?

Este muchacho originario de Rosario, es un economista, profesor de la Universidad Torcuato Di Tella, que saltó a la fama como un bloggero anti k a través de sus posts en el blog de su autoría “La Maldita Ciencia”, que en noviembre de 2014 fue comprado por La Nación, y al que hoy se accede desde el holding de blogs que el diario de los Mitre tiene online.

En épocas en que algunos usan remeras de “Je sui Charlie Hebdo” en las Europas, otros levantan carteles de “Yo soy Nisman” en la Recoleta porteña; Bien al Sur se suma a la cruzada en defensa de estos simpáticos e inofensivos animalitos patagónicos y traemos a colación un gran remix que la TV de hace unos años hiciera con una frase del popular Alejandro Fantino.

 

¡Son unos Guanacos! (con perdón a los animalitos)

El mítico diario La Opinión Austral, compañía matutina de varias generaciones de santacruceños, acaba de cruzar un límite. Su posición dominante hasta la aparición de medios alternativos, como Bien al Sur, se ve que puso nerviosos a sus editores responsables.

Ayer, con cierto malestar, leìamos que la tapa santacruceña fue ganada por los accidentes automovilísticos ocasionados por los guanacos … “Los guanacos vuelven a generar accidentes”. Sí, leíste bien: GUANACOS.

Rápidamente, la memoria reciente nos llevó a varios integrantes de Bien Al Sur a aquella mentirosa tapa del diario Clarín en 2002 cuando decía “La crisis causó dos nuevas muertes”. ¿Te acordás?. 

Así las cosas, el diario de los Perincioli, renglón seguido hacen recomendaciones para evitarlos, tirando datos tales como si fuese una plaga desconocida que ataca nuestra zona. 

Todos somos conscientes de los cuidados necesarios para salir a la ruta.

Todos somos conscientes que las crisis no causan muertos por si solas.

Todos somos conscientes que los guanacos no generan accidents automovilísticos por si solos.

Penosa la comparación. Y también odiosa. 

Como no entendíamos exactamente el camino lógico que había llevado al diario del director de YPF a concluir en semejante afirmación, caímos en la cuenta que el guanaco es un animal silvestre típico de nuestro paisaje. 

Tan típico y querido que este sitio informativo de excelencia patagónica lo eligió como estandarte, escogiendo como sello de un medio independiente, a un símbolo de nuestro querido suelo.

La Opinión Austral tiene años de trayectoria, financiamiento de grandes empresas locales, pauta de las administraciones públicas municipal, provincial y nacional, y demás conveniencias políticas y es por eso que no se entiende el por qué de este ataque furibundo contra el guanaco. 

Entendemos que la competencia entre Medios se debe resolver brindando mejor información a los electores, amplitud de fuentes y calidad periodística y no con mensajes encriptados que buscan socavar a una marca, en esta caso BAS.

Es por eso que, desde este portal, seguiremos trabajando para crecer con calidad y cerca de la gente. 

Cualquier opinión sobre otro medio local, ya sea La Opinión Austral o cualquier otro, bregaremos por hacerlo de frente y en el marco del debate plural y democrático.

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